陳建民ちんけんみん

陳 建民（ちん けんみん、男性、1919年6月27日 - 1990年5月12日）は、四川料理の料理人。
中華民国四川省永寧道富順県李橋鎮（中国語版）陽家嘴生まれ。
日本における四川料理の父といわれた。
中国系日本人1世で、来日後に日本に帰化しており日本名は東 建民（あずま けんみん）といった。
息子の陳建一、孫の陳建太郎も料理人。
来歴= 家族は10人兄弟。
3歳の時に父親を亡くし、一家は困窮する。
そのため村の学校には行けず7歳で富裕な家の子が家庭教師で家で勉強した時1年間同席勉強したのみ。
8歳の時点で石炭運搬の仕事をしていた。
2年後の10歳の時、叔父の紹介で母と宜賓に移り住んだ。
幼い頃、母親との生活で十分食べられず食べ物と食事に興味を持ったという。
大工道具は使えず、売り声を出すのもできないが料理はできたので、美味しいものをいっぱい食べられたらどんなにいいかという気持ちで料理の道に入っていったと語る。
11か12歳で蕎麦小店「海清園」、次に14歳で北京料理・四川料理の宴会など出先で作る「京川飯店」などの料理店で見習いから働き16歳で一人前となり20歳まで勤める。
しばらく宜賓で塩・たばこ・紙を仕入れて雲南省で売る行商をする。
重慶で四川料理大店「會仙大厦」に副長で勤める。
客トラブルで廃店になり別の店に半年いて1946年武漢の四川料理の蜀珍川菜館にスカウトで移る。
さらに南京、上海の店へと移動していった。
国共内戦終 ……